Příběhy rodiny Naturprodukt

Chuť začíná u suroviny

U sirupu nerozhoduje jen receptura. Stejně důležité je, zda má ovoce dostatečně výraznou chuť, byliny správné aroma a koření charakter, který ve výsledném nápoji nezanikne. Každá skupina surovin se chová jinak, a proto vyžaduje také jiný způsob zpracování.

V Naturproduktu pracujeme s ovocem, bylinami a kořením. Původní receptury převádíme do současného výrobního prostředí tak, aby výsledkem byla vyvážená chuť a opakovatelná kvalita každé šarže.

„Od začátku jsme chtěli propojit práci s ovocem, bylinami a kořením s řízenými podmínkami současné potravinářské výroby.“
Romana Bartschová, jednatelka Naturprodukt CZ

Tradice měla v každé kuchyni jinou podobu

Zpracování sezonního ovoce, květů a bylin bylo po generace způsobem, jak jejich chuť uchovat i mimo dobu sklizně. Domácí receptury se lišily podle místa, dostupných surovin i rodinných zvyklostí. Někde převládaly ovocné šťávy, jinde květové nálevy, máta, meduňka nebo koření.

Ve střední Evropě patří mezi známé chutě bez, malina, černý rybíz, máta, meduňka nebo šípek. Ve Středomoří a na Blízkém východě se častěji setkáme s citrusy, granátovým jablkem, růží a aromatickým kořením. Společná je snaha získat ze suroviny její typickou chuť a vůni.

Čtyři tradiční způsoby zpracování

Neexistuje jediný univerzální postup. Záleží na druhu suroviny a na tom, jakou chuť, vůni a barvu chceme získat.

Tyto postupy popisují tradiční možnosti zpracování obecně. Konkrétní výrobní proces se vždy přizpůsobuje použité surovině a požadovanému výsledku.

Od domácího hrnce k řízenému procesu

Současná výroba umožňuje jednotlivé kroky přesněji sledovat: od příjmu surovin přes jejich zpracování až po plnění hotového sirupu. Smyslem není tradici napodobovat kulisami, ale převzít z ní důraz na surovinu a recepturu a spojit jej s kontrolovaným výrobním prostředím.

Naturprodukt sirupy vyrábíme ve vlastním potravinářském provozu. Systém výroby je certifikovaný podle standardu IFS Food, který stanovuje požadavky na bezpečnost a kvalitu potravinářské výroby.

Co zůstává důležité bez ohledu na dobu

• výběr chuťově a aromaticky výrazných surovin,
• vhodný způsob zpracování pro konkrétní ovoce, bylinu nebo koření,
• vyvážený poměr jednotlivých složek,
• kontrola průběhu výroby a výsledné šarže.

Sirup nemusí skončit jen ve sklenici s vodou

Ovocné a bylinné sirupy se hodí do studených limonád, teplého čaje i míchaných nealkoholických nápojů. V kuchyni mohou dochutit kaši, jogurt, dezert nebo jednoduchou zálivku. Důležité je řídit se doporučeným ředěním na etiketě a přizpůsobit množství konkrétní příchuti.