.png){kind=logo}
Sirupy z ovoce a bylin
Ovocný nebo bylinný sirup vypadá jednoduše. O jeho výsledné chuti ale rozhoduje výběr surovin, způsob získání chuti a vůně i přesnost každého kroku výroby.
Rychlá odpověď
Sirup vzniká převedením chuti a vůně ovoce, bylin, květů nebo koření do tekutého základu. Tradiční postupy pracovaly například s macerací, zahříváním, lisováním nebo vrstvením surovin s cukrem. Současná výroba na tyto principy navazuje, ale probíhá v řízených podmínkách s kontrolou jednotlivých kroků.
Chuť začíná u suroviny
U sirupu nerozhoduje jen receptura. Stejně důležité je, zda má ovoce dostatečně výraznou chuť, byliny správné aroma a koření charakter, který ve výsledném nápoji nezanikne. Každá skupina surovin se chová jinak, a proto vyžaduje také jiný způsob zpracování.
V Naturproduktu pracujeme s ovocem, bylinami a kořením. Původní receptury převádíme do současného výrobního prostředí tak, aby výsledkem byla vyvážená chuť a opakovatelná kvalita každé šarže.
„Od začátku jsme chtěli propojit práci s ovocem, bylinami a kořením s řízenými podmínkami současné potravinářské výroby.“
Romana Bartschová, jednatelka Naturprodukt CZ
Tradice měla v každé kuchyni jinou podobu
Zpracování sezonního ovoce, květů a bylin bylo po generace způsobem, jak jejich chuť uchovat i mimo dobu sklizně. Domácí receptury se lišily podle místa, dostupných surovin i rodinných zvyklostí. Někde převládaly ovocné šťávy, jinde květové nálevy, máta, meduňka nebo koření.
Ve střední Evropě patří mezi známé chutě bez, malina, černý rybíz, máta, meduňka nebo šípek. Ve Středomoří a na Blízkém východě se častěji setkáme s citrusy, granátovým jablkem, růží a aromatickým kořením. Společná je snaha získat ze suroviny její typickou chuť a vůni.
Čtyři tradiční způsoby zpracování
Neexistuje jediný univerzální postup. Záleží na druhu suroviny a na tom, jakou chuť, vůni a barvu chceme získat.
Tyto postupy popisují tradiční možnosti zpracování obecně. Konkrétní výrobní proces se vždy přizpůsobuje použité surovině a požadovanému výsledku.
Od domácího hrnce k řízenému procesu
Současná výroba umožňuje jednotlivé kroky přesněji sledovat: od příjmu surovin přes jejich zpracování až po plnění hotového sirupu. Smyslem není tradici napodobovat kulisami, ale převzít z ní důraz na surovinu a recepturu a spojit jej s kontrolovaným výrobním prostředím.
Naturprodukt sirupy vyrábíme ve vlastním potravinářském provozu. Systém výroby je certifikovaný podle standardu IFS Food, který stanovuje požadavky na bezpečnost a kvalitu potravinářské výroby.
Co zůstává důležité bez ohledu na dobu
- výběr chuťově a aromaticky výrazných surovin,
- vhodný způsob zpracování pro konkrétní ovoce, bylinu nebo koření,
- vyvážený poměr jednotlivých složek,
- kontrola průběhu výroby a výsledné šarže.
Sirup nemusí skončit jen ve sklenici s vodou
Ovocné a bylinné sirupy se hodí do studených limonád, teplého čaje i míchaných nealkoholických nápojů. V kuchyni mohou dochutit kaši, jogurt, dezert nebo jednoduchou zálivku. Důležité je řídit se doporučeným ředěním na etiketě a přizpůsobit množství konkrétní příchuti.
Vyberte si chuť, která vám sedne
Prohlédněte si ovocné, bylinné i barové sirupy Naturprodukt nebo nahlédněte do našeho výrobního zázemí.